L'eau : sa composition

Le terme « eau »  provient de mots de la langue d'oïl (EWES) qui dérivent du latin « aqua ». De nombreux termes ou expressions sont liés à l'eau : eau minérale, de source, gazeuse, etc... pour les eaux de boisson ; eau lourde, distillée, douce, dure, etc... pour les applications de chimie ; eaux de vie pour les eaux contenant de l'alcool. Elément essentiel pour tous les organismes vivants connus, la molécule d'eau est issue de la liaison entre deux atomes d'hydrogène et un atome d'oxygène (formule chimique H2O).

Liquide, gazeuse, solide, l'eau peut être retrouvée sous trois états et passer, suivant les conditions ambiantes, d'une forme à l’autre lui confèrant des caractéristiques particulières.

Ainsi, sous sa forme liquide, elle est réputée pour être un solvant très efficace (capacité à dissoudre les solides).
Portée à ébullition, elle passe de son état liquide à l'état gazeux, à 100 °C au niveau de la mer et à 68 °C au sommet de l'Everest.

Sous sa forme solide, l'eau a la particularité d'être moins dense que sous sa forme liquide ; c'est pourquoi un glaçon flotte dans un verre d'eau.

L'eau peut enfin être à l'origine de nombreuses références, scientifiques (référence de masse et de température), croyances diverses ou encore liées à des contextes géopolitiques (conséquences sanitaires, disponibilité disparate dans le monde, etc...).